Jos uvek je puno pitanja o fruktozi, seceru koji se prirodno nalazi u vocu, a
nedovoljno pravih odgovora. Nedavno je u jednom casopisu bila i reklama za
saplement cokoladicu baziranu na fruktozi i u toj reklami nam “strucnjaci”
objasnjavaju zasto je ovaj ugljeni hidrat sa niskim glikemickim indeksom strasno
dobar za bodi bildere. Ovde cemo pokusati da stvari konacno postavimo na svoje
mesto, jer je stvarno previse primera kada neko sav svoj naporan rad u teretani
upropasti pogresnom ishranom.
Problem je jednostavan. Fruktoza se u jetri pretvara u MAST! To je sva mudrost,
zaista. Neki ljudi isticu da fruktoza ima nizak glikemicki indeks (sto je tacno)
i da proizvodi malo lucenje insulina, savetujuci nam da je fruktoza dobar izbor
ugljenih hidrata za sportiste.
Razlog zasto fruktoza ima nizak glikemicki indeks je taj sto velika se kolicina
fruktoze otpusta iz jetre kao mast a ne ugljeni hidrat.
Mozete li jos uvek tu i tamo pojesti malo voca a da i dalje zadrzite dobar
izgled? Naravno da mozete. Ali vecina fitnes orijentisanih ljudi zeli da zadrzi
izgled svog trbusnog zida bez maske. Profesionalni bodi bilderi, na primer,
nezele samo dobro telo – oni zele savrseno telo bez imalo masti ispod koze.
Naravno, voce je generalno zdrava hrana, bogata vlaknima, vitaminima i
mineralima, i ima azuzetno mali procenat masti. Ali probajte da zamislite voce
kao prirodnu cokoladu zato sto je voce upravo to. A ako je vas cilj da izgradite
cisto, misicavo i definisano telo, ne smete da jedete cokoladu.
Dokaze za ovo ne trazite u nekim teorijama iz knjiga, vec u dokumentovanim
cinjenicama i stvarnom zivotu. Dugo vremena je ovo bilo nerazumljivo. Sve sto
smo znali je da neke namirnice cine da bodi bilderi udju u odlicnu formu dok ih
neke ucine masnim i debelim. Da vam predocimo o cemu pricamo uradili smo jedan
test.
Eksperiment ide ovako: kako se bodi bilder priblizava takmicenju njegov nivo
telesnih masti je zaista nizak, 3-5 procenata. U ovom trenutku njegova koza je
tanka kao papir, vidite bukvalno svaki misic kao da koze ni nema. U takvom
stanju i najmanja promena je vidljiva te su zbog toga profesionalni bodi bilderi
idealni za ovakve eksperimente. Sve se svakodnevno meri, njegova telesna kilaza
, nivo masti, unos kalorija itd. Nista nije prepusteno slucaju. Tacno se zna da
odredjena kolicina kalorija cini da ostane u zeljenoj formi. Ako se njegova
forma i tezina ne menjaju, znaci da je unos kalorija jednak potrosnji.
E, sad ovako. Uklanjamo 300 kalorija ugljenih hidrata iz njegove ishrane u
obliku pirinca i zamenjujemo ih sa 300 kalorija u obliku voca. Njegov ukupni
unos kalorija ostaje isti, kao i procenat proteina, ugljenih hidrata i masti.
Jegov program treninga takodje ostaje isti. Jedina promena je tip ugljenih
hidrata, pirinac biva zamenjen bananama. Ocekujete da njegova telesna tezina i
procenat telesnih masti ostanu isti, jel tako? Na svacije iznenadjenje, bodi
bilder pocinje da dobije salo. Ovako ostaje par nedelja i sportista ima poprima
sve losiji izgled. Sada uklanjamo banane i vracamo pirinac, tj vracamo se
njegovoj originalnoj dijeti. Pogadjate sta se desava?! Bodi bilder pocinje da
gubi salo. Neverovatno, ali istinito!
Vracamo se vocu. Zasto je uopste vazno koju vrstu hrane jedete? Zar nije sve
jedno koju hranu jedete ako je ukupan broj kalorija onaj koji je vama potreban?
Tu vecina ljudi koja zeli da smrsa gresi. Oni misle da ce smanjivanjem kalorija
automatski gubiti na tezini. Ovo je tacno ali samo za kratko. A ako drasticno
smanjite unos kalorija, 50 % izgubljene tezine ce biti u misicnom tkivu. Ljudi
ne shvataju da je tip hrane koju jedu isto toliko vazan kao i broj kalorija koji
unose. Kljuc svega je da razlicita hrana ima razlicit hemijski sastav i da zbog
toga ima razlicite efekte na vase telo. Sva hrana je gorivo za vase telo, ali
vazno je koji tip goriva koristite. Probajte da kerozin u vas auto da vidite
kako ce ici. Da bi masina radila pravilno, zahteva odgovarajuce gorivo.
Problem sa fruktozom je sledeci je taj sto telo nema potrebnu enzimsku
masineriju da pretvoru fruktozu u glikogen tako da fruktoza predstavlja tezak
teret za jetru. Fruktoza jednostavno prolazi pored enzima fosfofruktokinaza-I
(PFK-I) koji je odgovoran za konvrziju ugljenih hidrata u energiju. Fruktoza
preskace kontrolnu tacku koja odlucuje dali ce secer biti uskladisten kao
glikogen ili mast. Kompleksni ugljeni hidrati, kao sto su pirinac, ovsene
pahuljice i krompir se pretvaraju glikogen sve dok se rezerve glikogena ne
napune.
Fruktoza se, na drugoj strani, direktno pretvara u mast i biva otpustena u krvne
tokove da bi bila iskladistina kao masna celija. Bam. Dobili ste dozu masti! Ali
steta ne prestaje ovde. Ostatak fruktoze se skladisti u samoj jetri u obliku
glikogena. E ovo je dobro, pomislicete, greska! Vidite, kada su rezerve
glikogena u jetri pune, ona ovako “razmislja”: Imam sav glikogen koji mogu
drzati tako da ako bilo koji ugljeni hidrat dodje ovde pretvoricu ga u mast!
Fruktoza zamenjuje zamenjuje glikogen u jetri umesto u misicnom tkivu i tako
stavlja jetru u mod za skladistenje masti. Ovo je upravo ono sta najmanje
zelimo. Ali fruktoza ni nemoze da puni misicne rezerve glikogena tako da ako smo
na dijetu bogatoj vocem nasa jetra biva zasicena i pretvara cak i kompleksne
hidrate u mast bez da ikada napumi nase misice glikogenom. Rezultat je sledeci
scenario: ugljeno hidratna nocna mora!
Fruktoza je najgori moguci izvor hidrata za bodi bildere koji mozete zamisliti.
Jos jednom napominjemo da sve ovo ne znaci da treba eliminisati voce iz ishrane,
naprotiv, ali definitivno “ne ludujte” sa velikim kolicinima voca. Pogotovo
treba da zaboravite na one “pametne” dijete koje vam savetuju da jedete povece
kolicine voca za dorucak ili celo prepodne. Na takav nacin jedina namirnica koja
ce vas vise udebljati od voca je bice sama mast.
Dakle, paljivo birajte vase ugljene hidrate ako zelite cvrst i “suv” stomak, a
ako bas zelite neki vocni obrok uzite pomorandze ili grejpfrut jer sadrze dosta
dekstroze koja za razliku od fruktoze moze biti od velike pomoci vasem izgledu.
