Mleko je prvenstveno sastavljeno od ugljenog hidrata laktoze, i to ga čini
disaharidom koji se sastoji od prostih šećera glukoze i galaktoze.
Čaša mleka sadrži svih osam esencijalnih amino kiselina neophodnih za rast,
oporavak i opuštanje mišića nakon intenzivnog treninga.
Masti u mleku
Kada se pogleda sadržaj masti u mleku, dve trećine masti sadržanih u njemu su
zasićene, što je povezano sa potencijalnim poboljšanjima u učenju hormona i
enzima. Mleko je dakle, piće koje je visoko proteinsko i može da pomogne u
stvaranju mišićne mase, dok se istovremeno sagoravaju masnoće.
Kada je u pitanju mišljenje da li mleko treba da bude uključeno u dijetu koja
izbegava unos masnoća, većina nutricionista će na to gledati kao na nešto što
se podrazumeva, jer čaša mleka sadrži sve potrebe materije koje poboljšavaju
naše zdravlje u tom periodu kada redukujemo ishranu.
Laktoza u mleku
Glavno pitanje u vezi konzumacije mleka je netolerancija na laktozu. Ako se,
nakon popijene čaše mleka osećate naduveno, umorno i malaksalo, verovatno imate
problema sa varenjem laktoze iz leka.
Laktoza je glavni izvor ugljenih hidrata u mleku, i prirodno je da ne ometa
varenje dok smo mlađi. Međutim, kako starimo organizam može biti sklon tome da
drastično smanji lučenje enzima za laktozu. Ako osetite da vam mleko smeta,
ograničite njegov unos ili ga u potpunosti zamenite mlekom od soje ili badema.
Mleko za izgradnju mišića
Mleko je jedna od najboljih namirnica za izgradnju mišića koja postoji.
Proteine u mleku čini oko 20% surutke i 80% kazeina. Oba su kvalitetni proteini,
ali je surutka opšte poznat kao ,,brzi protein”, jer je brzo razlaže u amino
kiseline i apsorbuje u krvotok.
To ga čini veoma dobrim izborom za konzumaciju nakon vežbanja, a sve su češće u
upotrebi i takozvani Whey proteini, na bazi surutke, kao dodaci ishrani. Sa
druge strane, kazein se vari sporije i zato je idealan za konzumaciju između
obroka ili pred spavate, jer se sporo razlaže i predstavlja dugotrajniji izvor
proteina.
